Le nostre specialità culinarie

La nostra cucina è basata fondamentalmente su prodotti tipici di montagna e reperibili secondo le stagioni.

Gli antipasti sono costituiti da una base di salumi misti accompagnati da verdurine dell'orto e sottaceti.

La pasta fatta in casa è la regina dei primi piatti: i sapori del bosco accompagnano alcuni dei nostri primi come nel caso delle tagliatelle ai funghi, oppure della pasta ai mirtilli con funghi o con castagne e funghi.
E ancora lasagne con ragù vari, crespelle, trippa ed un ampia scelta di risotti.
I ragù hanno un sapore altrettanto tipico e forte, com'è nella tradizione della nostra zona: tra le nostre offerte a base di ragù di carne potrete assaporare degli specialissimi tagliolini di grano saraceno al ragù di selvaggina (cervo, capriolo o lepre). Per i clienti che non vogliono assolutamente mancare all'appuntamento con la tradizione vi sono gli immancabili pizzoccheri nella tipica ricetta locale.

I nostri secondi piatti a base di carne sono costituiti da coniglio con i funghi, bocconccini di carne con funghi, bocconcini di cervo in umido, brasato, capriolo in salmì e lepre in salmì (su prenotazione), costine, salsicce e verzata (meglio conosciuta come cazzola). Ad accompagnare il tutto dell'ottima polenta.
Per chiudere sono disponibili per la degustazione anche degli ottimi formaggi dell'Alpe di stagione, accompagnati da miele e mostarde.

I dolci sono tutti fatti in casa e l'offerta spazia da squisite crostate di marmellata fatta in casa, alle torte di mele o di pere e cioccolato, agli strudel, alla panna cotta per giungere alle castagne con panna o gelato.

Infine, per il dopo caffè sono disponibili liquori vari come quello alle fragoline di bosco o al mirtillo, grappe e amari.

Questa che vi abbiamo raccontato non è che una piccola selezione dei sapori che potrete degustare e che sono legati principalmente al ciclo stagionale. Se volete saperne di più venite a trovarci.